菜豆角酱肉包(炒馅版含发面方法)
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大家说要把发面的过程和包包子一起发,准备编辑的时候发现之前出过一个豆角酱肉包的菜谱,那今天这个馅我们来炒一下吧
用料
菜豆角 | 半把 |
洋葱 | 1个 |
五花肉 | 1块 |
六月香豆瓣酱 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
牛奶 | 300克 |
糖 | 1勺 |
酵母 | 5克 |
菜豆角酱肉包(炒馅版含发面方法)的做法
面粉加酵母加糖拌匀,牛奶或者水温度在38度左右,有温度枪的可以测量,没有温度枪的用你可爱的小手来测一下温度,感觉温暖不烫手就是38度左右,一般一斤面粉6两水,换算到克就是500克面粉300克水,当然面粉吸水性不同,上下会有浮动但不会很大,把它揉成一个光滑的面团醒一下,这个时间我们可以来炒馅
洋葱菜豆切好备用
锅内放油,下五花肉翻炒至微黄,烹料酒,淋生抽,翻炒出香气,下入豆角洋葱翻炒,加入3大勺六月香豆瓣酱炒出香味出锅晾凉备用
醒好的面团揉至光滑切剂子,包成包子,切记一定要揉到光滑,揉到像小宝宝屁股那么光滑有弹性就可以了,这样做出来的包子才不会一脸的坑坑洼洼
开始发酵至1到1倍半大小,包发面包子用一次性发酵就可以,就是和好面团醒一会儿直接包,包好后再进行发酵,发酵好后蒸制即可。
出锅就可以开吃啦
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