雪菜冬笋豆干包子
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喜欢做美食,做点包子玩玩
用料
雪里蕻 | 两小把忘记称了 |
冬笋 | 约200克两个小的 |
豆干 | 9块 |
肉 | 70克 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 一大勺 |
盐 | 一小勺 雪里红咸的,少放点 |
耗油 | 一大勺 |
油 | 20克 |
面团材料: | |
面粉 | 500克 |
牛奶或水 | 220克 |
酵母 | 5克 |
温水36度(放酵母用) | 45克 |
糖 (放酵母用) | 10克 |
面粉 擀面皮时需要 | 适量 |
雪菜冬笋豆干包子的做法
面粉,牛奶,汤种倒入面包桶,汤种可以不加
酵母和糖放入碗中
加入36度的热水,搅拌均匀,手指放进去稍微有一点点烫 ,大概就是36度了,倒入面包桶中,按和面功能,手工和面也可
和好面,按面包机中的发酵功能,没有面包机的 ,可以盖上盖子放温暖的地方发酵
发酵至两倍大,有蜂窝状就好了
再来一张
接下来排气,一点要排气噢,要不然蒸起来表面会有气泡一样的
擀成长条,切成小剂子
包起来,菜忘记拍了
来点双色的,紫色是紫薯
紫薯面团加白色面团
二次发,至原来的两倍大
上锅大火蒸20分钟,冒蒸汽的时候转中火开始算 ,蒸好后不要立即打开,焖3-5分钟,在开盖。此张是是蒸好的
蒸好啦
小贴士
酵母放糖,用36度水泡开,能够使酵母更好的发酵
发酵面团:①可以盖上盖子放在微波炉里
②有太阳的话,可以盖上盖子放在太 阳底下
③大碗中放热水 ,将放面团的碗,隔水放入大碗中盖上盖子发酵
二次发方法: 蒸锅内放水,空蒸6分钟,在将包好的包子放在蒸锅上进行二次发酵
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