干煸冬笋

这道干煸冬笋是师父远程传授的私房菜，做之前诸多疑惑，毕竟没见过这么吃的。盒马买的500克冬笋，剥完剩250克，手工剁的肉馅，这盘菜成本投40大洋，真贵。好在味道如师父说的好吃，否则我得找他赔笋子钱。

用料  

干煸冬笋的做法  

1. 这种鲜冬笋

2. 前腿肉或五花肉去皮剁碎

3. 最好用二荆条泡椒，我家没有，就用的这两种综合的。泡椒切成小节。

4. 冬笋去掉老根，剥皮切成幺指拇大小的细条

5. 宜宾碎米芽菜准备好，下面开始。

6. 起油锅，油温六七层热下冬笋条，炸几分钟。

7. 炸至微变色，沥油捞出备用

8. 锅里留少许油，倒入肉臊炒散

9. 加入一勺酱油

10. 炒至微酥

11. 先下泡椒炒几下，再放半袋芽菜（40克）炒香

12. 倒入炸过的冬笋条，翻炒两三分钟入味即可。觉得淡的话，可以加一点点盐。

小贴士

1⃣️肉臊必须手工剁
2⃣️无需其他调味，否则画蛇添足掩盖了笋子鲜味