冬笋雪菜

用料  

冬笋雪菜的做法  

1. 1.雪菜务必温水浸泡半小时，去除多余的盐分。切丁之后再清水捞一下。
   2.冬笋半个，切丝。
   3.切肉丝2量备用。

2. 冬笋丝，下锅清水煮沸，开水里捞一下备用。

3. 1.切好的肉丝先加一点盐，用手抓至带有一点粘性。
   2.再加一点淀粉抓一下，覆盖肉丝表面，目的锁水。
   3.起锅加油，爆一下肉丝。
   按这三步爆出来的肉丝，白嫩！堪比里脊肉。

4. 1.重起油锅，先放雪菜炒几下。
   2.再放入捞过的冬笋丝炒几下，尝一下咸淡。雪菜浸泡过后，咸淡很难掌握，务必尝一下之后确定加盐的量。一般加平时菜的一半量。
   3.加入肉丝，一点鸡精，炒几下起锅装盘。

小贴士

1.雪菜的咸淡，加盐的多少，需要把握好。
2.肉丝一定要爆的嫩。