家常韭菜鸡蛋/三鲜馅包子
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喜欢研究面食的一段时光
用料
普通面粉 | 三量杯半 |
酵母 | 半匙 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 1小把 |
食用盐 | 两匙 |
生抽 | 两匙 |
老抽 | 一匙 |
食用油 | 适量 |
鸡精 | 半匙 |
家常韭菜鸡蛋/三鲜馅包子的做法
准备好如图所需材料: 三量杯半面粉(如图电饭锅带的量杯),一杯温水,留半杯面备用。
酵母加温水搅拌均匀,倒入面粉中,然后加水将面粉搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵2个小时。调馅:
韭菜洗净控水后切丁,2个鸡蛋放入锅中翻炒,用产子切成小块,出锅后放置一会,此时锅里再加点油烧热,晾一会和鸡蛋一起倒入韭菜里。
加入调料生抽,老抽,盐,鸡精,花椒面和虾皮,搅拌均匀。将发酵好的面粉多柔一会,分割成小剂子,像擀饺子皮一样擀好面皮(注意要比饺子皮厚),就可以开包了,一手拿着包子皮,一手逆时针沿边缘将包子皮捏在一起即可。
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