豆腐粉絲卷

給寶寶的早餐每天想的頭疼，要營養要好吃，想起了小時候麻麻給我做的豆腐卷就想試試，查了下廚房的菜譜發現一個問題，面發的很好，但是最後成品卻成了死面的了，打電話問老媽，告訴了我幾個原因，今天試試成功就發出來，不成功你們就看不見這個菜譜啦哈哈。

用料  

豆腐粉絲卷的做法  

1. 粉絲焯水，淋干，干豆腐焯水，蝦仁焯水

2. 豆腐蝦仁切小塊 粉絲剪成小段。

3. 鍋裡入油 油開先下豆腐加入少許鹽調味，轉小火翻炒，加入蝦仁碎，繼續翻炒餅加入適量蠔油調味。

4. 加入粉絲後繼續翻炒

5. 嘗一下味道如果不夠就繼續加蠔油，到合適口味，翻炒至豆腐粉絲蝦仁都相對干了就可以量涼了。【這一步非常重要，一定要乾燥乾燥，不要有水分】

6. 和麵，用麵粉加適量酵母，加溫水，30度左右就行，【可以加一點點糖也可不加】我用麵包機和麵的，大概16分鐘。

7. 發麵 繼續用麵包機的自助發酵來發麵，大概一個半小時，這時候麵團基本是兩倍大小。

8. 拿出麵團揉出形狀

9. 擀成薄餅，我的比較薄，希望寶寶能多吃一點，同時為了驗證面發的是不是好，我決定兩邊厚一些。

10. 將麵皮上刷層薄油，一點就行，把炒好的餡料鋪上。

11. 捲成卷，麵皮記得留點邊，沾水少許黏貼度好。

12. 將豆腐卷切成小塊

13. 敲黑板很重要，鍋裡燒水，大概40度左右，手能摸熱熱的就行關火，把豆腐卷放到籠屜裡上鍋蓋蓋子繼續發酵15分鐘。後直接開火蒸15分鐘關火。關火後不要開蓋悶2分鐘開蓋即可。

14. 可以啦 這戲成功啦 面很軟

小贴士

1.餡料務必炒的干一些；
2.溫水蓋蓋第二次發酵也很重要；