小葱豆腐粉丝包

突然很想吃包子，利用晚班前一个上午睡懒觉的时间做起来

用料  

小葱豆腐粉丝包的做法  

1. 温水把酵母粉化开，加一点白糖，包子面可以活得软一点，蒸出来味道也会很蓬松，揉至面团光滑，然后放在温暖处发酵至1.5倍大（我为了省事快速，蒸锅烧热了一锅水）然后把面盆放在蒸锅上盖上锅盖发酵的，切记盆底一定不可以直接接触热水♨️会把面烫死发不开的😂水的温度在手摸起来稍微有点烫就可以了

2. 然后准备馅料，把豆腐切丁，粉丝切碎，小葱切葱花，放在一起，到入盐，生抽，蚝油香油调味拌匀，撒上2⃣️勺辣椒粉，锅内烧热油微微冒烟时浇入豆腐馅料中，尝下味道，嫩滑，赞了❤️

3. 发好的面拿出轻轻揉一下排气，然后分成大小均匀的面团，擀成中间厚边缘薄的面皮，锅内加水烧热关火

4. 放入豆腐馅料，越多越好🥳我喜欢吃菜🤩放入预热的好的锅内，不用二次醒发，直接上锅蒸，这次包了22个，给皓南哥特意提前盛出不辣的馅儿，包了三个给他吃

5. 我一个人做，包的不熟练有点慢，蒸了3层，最下面的先放的，离温水最近，温度高自己2次醒发了，结果出锅的时候这个更松软。

6. 蒸了20分钟，关火焖一分钟拿出，开动啦

小贴士

发面的时候如果是接力发面，一定要注意温度，什么是接力发面，比如我用的蒸锅加热水，还有煤炉边温度，烤箱发面等

包子口感要好的秘诀之一，和面的时候一定不要太硬，其他的秘诀下次我再告诉你呦❤️