多喝不会挂-Sangria桑格利亚气泡酒

【多喝不会挂-Sangria水果气泡葡萄酒】

小年轻儿那会儿，在一本“负责报道一切吃喝玩乐”的城市杂志供职，“夜生活”也是我负责的版面。

我的Night life是从喝“冰锐”（百加得朗姆预调酒）开始的。那玩意儿就是朗姆+水果香精+苏打水，甜蜜爽口得直冒泡！多喝两瓶也只会微醺，Drum n bass是我的最爱，跳舞的汗水更快地挥发掉了酒精，蹦跶到半夜，还能清醒地从club走出门打车（去吃宵夜啊！不到天亮怎么能回家！）。那是没有顺风车的年代。

十几年前，五道口和三里屯南街有几家特别“年轻人”友好的酒吧，酒水超级便宜，记得有一种鸡尾酒，是装在圆形金鱼缸里面喝的，大概是58一缸，一群朋友一人一根吸管，围着嘬。现在想想，估计那就是二锅头兑果汁兑苏打水，很快就喝high了！哎哟，真是年轻！

现在噪不动了，酒还是会馋的，小醉怡情，西班牙式的sangria这两年特别时髦，其实就是那个朴素的调酒原理——酒精+水果+苏打水。

Sangria的词源来自sangre，是“血”的意思，描述那种深红的颜色。所以最经典的做法是用红葡萄酒，糖，加入一点白兰地，大量苏打水，和应季水果做成的轻松饮品。夏天用白葡萄酒，更清爽。做sangria跟喝它的过程一样，是一个特别轻松随意的过程，厨房里转个圈就完成了。在西班牙，一般是聚会上配tapas（小面包片上放各种馅料的小吃）一起享用。我们的家庭聚会上，也可以搭配各种坚果或不是很甜的小点心。

看到一句对sangria特别生动的描述：“You can drink a lot of it without falling down.可以畅饮而不会挂。"

用料  

多喝不会挂-Sangria桑格利亚气泡酒的做法  

1. 准备原料。
   
   拿一瓶可以随便喝喝的白葡萄或红葡萄酒，喝剩的半瓶那种足够了。
   
   朗姆酒、枫糖之类不是必须的。
   
   水果应季的，水分多甜度高的最好。

2. 20克冰糖放小锅里，再倒出一些葡萄酒，一起在小锅里小火煮到全部溶化，备用。
   
   
   一般的做法是兑雪碧，或者甜的柠檬汁，不过我觉得不好控制甜度。
   
   如果直接放砂糖，要搅拌溶化，容易使液体浑浊，而且白砂糖风味和营养都不好。

3. 处理水果。柑橘类的，切面美的（柠檬/青柠/猕猴桃之类）切片；硬果（苹果/桃子之类）切2cm块；石榴之类整粒放；葡萄对半切。
   
   量上没有严格要求，每种水果三五片，最应季，香气最浓的多放一些。
   

4. 盛sangria最好用大玻璃壶，能看得见美丽的水果。
   
   放水果，倒熬好的糖浆，加入葡萄酒，最后再倒入苏打水。
   
   夏天可以把苏打水冷藏后使用，自带清凉，比放一堆冰块越喝越淡要好。

5. Sangria适合配各种馅料的tapas，最适合聚会。家里随便喝喝的话，配甜味淡一点的小点心和坚果之类也合适。

小贴士

1.水果任意选，应季、本地产的最好。最好有些是甜度高的（比如桃子，黄心猕猴桃），有些气味清新的（比如柠檬，青柠），不选香蕉榴莲之类的即可；

2.红葡萄酒最正宗，白葡萄酒也很好，适合清爽的夏天。

3.苏打水负责气泡，最好有。如果用雪碧，糖可以免了。

4.用熬制糖浆的方法，一方面方便控制甜度，另一方面还可以给白葡萄酒中增加琥珀色。