甜蜜蜜～陈皮红豆沙小圆子

红豆的历史颇具渊源，早在唐代，就有著名诗人王维的佳句“南国生红豆，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”此后，红豆便成为了“相思”的代名词。如此寓意的红豆，做成甜甜蜜蜜的糖水，似乎更具一番风味。

在传统的广东婚宴上，最后一道菜是甜品，出现频率最高的就是莲子百合红豆沙，寓意甜甜蜜蜜、百年好合。

这里介绍的红豆沙，主要是适合于没有高压锅的家庭做法。因此，需要提前浸泡好红豆，缩短煲煮的时间。我个人口味是不太喜欢加莲子百合，这里就改成放一点糯米丸子吧。

这里的份量是两人份，建议大家可以按照实际食用人数进行调整。水多一点也没关系，可以在红豆沙煲好以后，压沙加糖之前倒出来一点。

用料  

甜蜜蜜～陈皮红豆沙小圆子的做法  

1. 红豆提前一个晚上泡发，用保鲜膜封好放在冰箱冷藏过夜。
   陈皮浸泡20分钟，然后用刀背轻轻的把白色的囊刮干净。
   砂锅烧一锅开水，把红豆和陈皮放进去，小火煲一个半小时。

2. 红豆沙煮好以后，把红豆捞到过滤筛，用小汤匙把豆沙压出来，豆壳就不要了。这里我会留大概1/4的红豆不压，这样红豆沙的口感层次会更丰富。完成以后，再加上适量的冰糖煮溶即可。

3. 准备一点糯米粉，用温水慢慢地揉成光滑的粉团。然后分切成小粒状，再轻轻地揉成小圆球。另外煮一锅开水，把小圆球倒进去，小圆球浮上水面就可以捞起来，放到红豆沙里面就可以了。

4. 最后把煮熟的小圆子放到红豆沙里面就可以开吃咯！

小贴士

在广东的甜品店的菜单里，基本固定的搭配是“陈皮红豆沙”，是的，红豆沙跟陈皮是绝配。一碗正宗的粤式红豆沙，必不可少的一定是陈皮，因为只有搭配上陈皮的香味，红豆沙才会有灵魂。