【百合花开】做个有点挑战性的甜品——香甜南瓜派

几天假日，天降大雨，出又出不去，宅家里还能干啥？过过做甜品的瘾。

普通南瓜一大段，贝贝南瓜还有半个，那就做个南瓜派，这个很复杂，复杂才有挑战性。

从做派皮开始，需要调面、和面、松弛、擀面、铺盘、烤制。调馅：两种南瓜要分别烤好，搅碎、调味、填馅、烤制、冷却、冷藏。装饰用的杏仁片要烤好；白砂糖要磨成粉；最后把它们组合在一起。
没有十足的兴趣和充足的耐心，真没法干这活！

此配方适配于一个8英寸（外直径约20厘米、高2厘米）的圆形活底派盘

用料  

【百合花开】做个有点挑战性的甜品——香甜南瓜派的做法  

1. 做派皮：
   01黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀。
   02加入细砂糖，中高速混匀。
   03鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀。
   04过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态。
   05派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时。
   烤杏仁片：
   06烤箱上下火170度预热。
   07烤盘中垫油纸，把杏仁片平铺在烤盘中，送入烤箱上下火170度烘烤5分钟左右，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用

2. 烘烤派皮
   08烤箱上下火170度预热。
   09把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小。
   Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。
   10剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中。
   11把派皮填满派模，掀开保鲜袋。
   12用擀面杖把多余的派皮擀掉。
   13把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具。
   14用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起。
   15送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用。

3. 做南瓜馅料
   16烤箱上下火180度预热。
   17把两份黄油隔水融化成液体。
   18贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，称取配方重量。
   19融化的无盐黄油和盐加入贝贝南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上。
   20送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，烤熟即可出炉。也可蒸熟
   21普通南瓜去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片状，称取配方重量。
   22融化的无盐黄油加入普通南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上。
   23送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤60分钟左右，看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉。
   Tips：南瓜出度度预热状态。

4. 组合
   
   24把贝贝南瓜铺满派皮底部。
   25普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥。
   26分两次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均匀。
   27把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮。
   28送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，表皮颜色稍微变深即可出炉。
   29出炉后常温稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模。

5. 30脱模后的南瓜派撒上杏仁片、糖粉装饰，即可食用。
   
   
   

6. 保存方式
   冷藏保存，两天内食用完毕。
   杏仁片现撒现吃，冷藏会受潮影响口感。