【双皮奶】白嫩嫩水光光,夏日冰箱必备,秒会!
就在昨天,上海入梅啦!这个季节,除了闷热潮湿,还让人有点儿小忧郁。这时候就只想窝在沙发上,吃一口冰冰凉凉的甜品,来治愈自己。
在家尝试的第一款甜品,一定是双皮奶!因为食材实在太简单,只需要牛奶,糖和蛋清就可以做成。但被毁的次数最多的也是它,因为双皮奶是真的不好做。在学会发这个方子之前,我们一致认为:挑奶皮是最最最麻烦的一步!就像是拿着筷子做针线活。破了又不好,不破又不好,每次都是和自己的一番斗争,人嘛,总是斗不过自己的…
为了能让大家在家感受到双皮奶的快乐,享受到嗦奶的乐趣。小淘今天就带来了家庭版双皮奶配方,让手残党的你也能一次成功!按照这个方法,在家不用挑奶皮也能做出传统口味的双皮奶。不需要难买的水牛奶,只要常见的 全脂牛奶 就能做出这道美味的甜品。食材简单,蒸一蒸就能搞定!
用料
鲜奶 | 250毫升 |
奶油 | 250毫升 |
蛋清 | 5只 |
白砂糖 | 80克 |
红豆 | 按照口味加入 |
【双皮奶】白嫩嫩水光光,夏日冰箱必备,秒会!的做法
将250毫升奶油和250毫升鲜奶倒入锅中搅拌均匀,
随后放入烧开水的锅内,盖上盖子,全程大火蒸。切记不要用煮的,一定要蒸的,煮的话容易焦,破坏口感。拿出蒸好的牛奶,放入80克砂糖,搅拌融化。
蛋清(5只)放入牛奶前需要过滤2次去除杂质,吃起来口感更加顺滑。
等到牛奶冷却至 30度 时,放入蛋清,
随后不停的搅拌,等蛋清完全融合后。
就可以放入容器里蒸了,大概蒸8分钟左右即可。
小贴士
在夏季,有这样一份即可热吃又可冷吃的双皮奶,适合一家老小一起食用。浓郁的奶香就足以让人齿颊留香,要是再配上红豆或是水果,就更令人无法抗拒了。
挖一口下去入口嫩滑,最后,还会用舌尖舔下勺子,一丝遗留都不舍得放过。有了大厨这个简单明了又详细的配方,在家也能做出香浓滑嫩的双皮奶,味道也绝不输给外面的糖水店!