冷冻中途不用搅拌的自制冰淇淋🍦🍦🍦（详解）

一直想学做冰淇淋，看了许多版本的做法，感觉淡奶油蛋黄版的应该比较靠谱(*￣m￣)周末休息终于付诸行动了😀傍晚做的，冷冻了一夜，早上取出来回回温，口感真不错呢😋
特意把制作过程记录下来，备忘，也便于以后进一步优化提升。

用料  

冷冻中途不用搅拌的自制冰淇淋🍦🍦🍦（详解）的做法  

1. 用料合家福

2. 先分离蛋黄蛋白（做冰淇淋不用蛋白，可以收到冰箱冷藏室保鲜存放，留做他用），挤2-3滴柠檬汁在蛋黄液内（去蛋腥味），分次加入绵白糖，用电动打蛋器打发蛋黄液

3. 打至蛋黄液颜色变浅

4. 牛奶放进小容器（我用的是不锈钢碗）里小火微微加热，边缘有小泡泡即可关火

5. 将温牛奶缓缓倒进蛋黄液中

6. 牛奶与蛋黄液搅拌均匀

7. 把牛奶蛋液放在灶上用最小火加热，切记要不停地搅拌，防糊底，直至全部冒小泡，牛奶蛋液就熟了，放在一边，就可以开始打发淡奶油了

8. 淡奶油加入白糖，打发，注意不要打过头，不然的话会水油分离

9. 准备好装冰淇淋液的容器，此时，牛奶蛋黄液也晾凉了

10. 把打发的淡奶油加入晾凉的牛奶蛋黄液内，搅拌均匀

11. 先将少量冰淇淋液倒入容器内，震几下，至表面平整，这是原味的

12. 接下来制作巧克力味的～将剩余的冰淇淋液分成两份，一份加入可可粉拌匀

13. 另一份加入适量抹茶粉，拌匀，可以用刮刀也电动打蛋器搅拌，抹茶味冰淇淋液就做好了

14. 分别倒入容器

15. 可可味的加了几颗巧克力豆，根据自己喜好，也可以加适量蔓越莓、奥利奥碎……

16. 准备冷冻

17. 冷冻中……我这次做的冷冻了一夜

18. 第二天早上取出时的状态，放5分钟回回温

19. 先品尝抹茶味的

20. 来一勺

21. 嗯～味道还真不错哦

22. 用剩下的两个蛋白液做了一晚青菜汤🍵