果仁巧克力慕斯 （Nutty Chocolate Mousse)

這款慕斯有別於現有的食譜，是不用魚膠粉或魚膠來做的，非常軟滑。而且加了果仁增加了香香脆脆口感。

用料  

果仁巧克力慕斯 （Nutty Chocolate Mousse)的做法  

1. 用煮奶鍋把250ML牛奶煮一下，加入一勺可可粉，一勺牛米淀粉。3個蛋黃加15G砂糖打均至淺黃色。

2. 當牛奶煮開後，把牛奶倒進去蛋黃中，一邊倒要不停攪拌（否則會把蛋黃煮熟了），然後再倒回鍋裡加熱至非常稠，有點像醬一樣，就可以放入冰箱冷藏一小時。

3. 140G巧克力塊隔熱水熔化，從冰箱取出牛奶蛋黃醬，加入巧克力中，用打蛋器把他們攪均。

4. 然後，準備2個蛋白，加入幾滴檬檸汁，和15G的糖，打成蛋白霜，把蛋白箱也拌進巧克力中。

5. 用（電動）打蛋器把150G的淡奶油打發。最後也把淡奶油加進巧克力中，輕輕拌到沒有明顯的白色就可以裝杯了。

6. 冷藏至少4個小時，吃前把果仁切碎了灑在上面。

小贴士

因為裡面有生雞蛋，所以老人小孩還是不宜食用，還有就是要用足夠新鮮的雞蛋，也不宜放時間過長，請盡快食用。

果仁可以選開心果，杏仁，腰果，或者混合一起都可以。