老上海粢饭糕

老上海四大金刚“大饼“、“油条“、“粢饭”、“豆浆”，真的不用说，样样都是经典。身在海外的我吃货们，只能靠记忆来一点点回味老上海的经典早餐🌸

用料  

老上海粢饭糕的做法  

1. 糯米洗干净浸泡3小时以上，大米浸泡半小时左右。将浸泡好的大米糯米，一起放入电饭煲里煮饭，正常大米饭水量操作就行。
   

2. 米饭煮好后取出，放入干净盆中，让它冷却。期间，加入一小勺橄榄油，和一小撮盐，搅拌均匀，最好用饭勺轻微搅打米饭，使其有些上劲有粘性。（大米和糯米混合的口感更均匀）

3. 待米饭凉透以后，倒入一个干净的方形饭盒压紧（必须压紧实，方便定型）。由于我的米饭里面有一些油，所以之后不会粘饭盒。(您也可以考虑在饭盒中加一层保鲜膜☘️,方便脱盒）米饭压实，放冰箱冷藏四小时，或者急冻40分钟

4. 倒扣出成型的米饭枕头🌸

5. 菜刀沾点水，温柔地把枕头切成厚度一厘米的米饭块
   
   

6. 锅内加入少许油，油温8成热，放入米饭块慢火煎制。

7. 我刚开始中高火，后续我保持中火，煎制色泽金亮，即可捞出，放置一旁控油。

8. 外脆里嫩，口水来了……🤤

9. 早餐可以搭配豆浆，下午茶可以搭配一杯清茶解腻🍃

小贴士

1. 尝试过炸制和煎制的方式，我更推荐煎制。慢火容易达到外脆里嫩。
2. 吃不完的粢饭糕，隔天放入空气炸锅，或者平底锅稍微煎制几分钟口感和新鲜的一样