牛奶西米芋圆
家里还有木薯粉和西米,最近闲在家里没事,处理一下库存,不浪费材料
用料
西米 | 克 |
牛奶 | 500克,或根据需要自行调整 |
木薯粉 | 克 |
南瓜 | 大概有一个拳头那么多 |
紫薯 | 2个 |
芋头 | 3个 |
牛奶西米芋圆的做法
先将紫薯,南瓜,芋头分别洗干净切成块状蒸熟,蒸的时候可以分开最好,因为南瓜最容易熟,其次是紫薯,芋头会需要蒸的时间更久一点。
制作南瓜芋圆。先将蒸熟的南瓜滤一下水,再打成泥,趁热缓慢加入木薯粉,一边加入木薯粉一边和面,揉到可以成一个光滑的面团为止。由于南瓜含水较多,少量的南瓜就会消耗较多的木薯粉。
制作紫薯芋圆。将紫薯打成泥,趁热缓慢加入木薯粉,一边加入木薯粉一边和面,可能会有点不容易成型,可以加几滴水或者牛奶更容易揉成团。
制作芋头芋圆。将芋头打成泥,趁热缓慢加入木薯粉,一边加入木薯粉一边和面,可能会有点不容易成型,适当加入几滴清水或者牛奶,直到揉成光滑的面团
将揉成团的芋圆随意分成几份,揉成条,喜欢吃大块的可以揉成大拇指粗的条,喜欢吃小块的可以揉成小指粗细的条。然后切成小段,在面上撒点粉防粘。要是觉得一次性吃不完可以想留着以后吃,就可以留一部分冷冻
锅里烧水,待水烧开加入芋圆,搅拌一下防粘锅,就可以等着煮。当芋圆浮起来,舀出来在冷水下冲冷,这样吃起来更加Q弹。用同样的方法煮完芋圆
煮西米。可以在切芋圆的同时煮西米。锅里水烧开倒入西米,歇一会搅拌一下,待到西米表面煮至透明,但是里面还没有熟透的时候倒出来冷水冲凉。也就是煮的时候看到西米白色的部分减少
再起锅烧水,水开后加入冷却后的西米,一直煮至西米全透明,这个过程要持续十多分钟,可以切芋圆了,不浪费时间。西米煮好后,冷水冲凉。
盆里倒入牛奶,加点白糖。烧一锅开水,加入计划吃的芋圆和西米,待芋头浮起来倒入盆里。这样子的芋圆是热的。要是喜欢吃冰的,可以在牛奶中加入冰块。
小贴士
1.制作芋圆的时候也可以加入糖,但是尽量将糖在搅拌成泥的时候加入。我是忘了加糖,就在最后的牛奶中加入。
2.我冷却芋圆西米用的自来水冷却,所以吃的时候喜欢再用开水煮一次。