豆腐脑（生⚡︎熟）

自制豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

用料  

豆腐脑（生⚡︎熟）的做法  

1. 黄豆泡发。夏天泡4个小时左右，冬天泡一夜。

2. 洗净的黄豆放入破壁机里加水，用果蔬汁功能，榨2、3遍。越细越好。

3. 榨好后，用棉布过滤掉豆渣。然后把豆浆煮熟，一定要多煮会儿，豆浆没煮熟是有毒的。煮的时候加点白糖大约20克左右，因为喜欢吃甜的所以加点糖，如果吃咸的就不用加糖了。

4. 煮好后，撇掉浮末，大概的豆浆量是1100多ml。把豆浆晾凉，大概75度左右就行，不能太高。

5. 把内脂倒入杯中，用少许温水化开。

6. 3克，一小袋刚好用完。方便。🤗

7. 内脂水倒入电饭煲内，然后倒入晾温的豆浆。搅拌下，盖上盖子，按电饭煲的保温键，保温20-30分钟左右就可以了。

8. 美美的豆腐脑出锅喽。🤗

9. 洒点白糖，美味，又滑又嫩。😜

10. ‼️‼️总结下前几次做失败的原因：1、豆浆温度不能太高，温点就行，温度高倒下去直接成蛋花絮装了，不能凝固了。
    2、水少了，内脂放多了，口感太酸了。内脂比豆浆汁是1：400。
    一包3克，需要汁水1200ml。

11. 看了很多教程，都说不能用豆浆机直接打成熟豆浆，要打成生豆汁然后放锅里煮熟……我觉得麻烦…
    今天就试试豆浆机版的吧……大不了不成功就当豆浆喝…😜
    100克豆子，提前泡发，然后倒入豆浆机里，我的豆浆机最高水位是1300 ml，我就加到了1300ml，喜欢喝甜的，加了几粒冰糖一起打。
    

12. 3克内脂放入电饭锅内胆里，加一点点温水化开备用……

13. 豆浆打好了，我直接用漏网滤了下，没用纱布挤，关键也挤不了啊，太烫手😅……滤出来了1000ml的豆汁……

14. 把滤好的豆汁，直接从高处冲下，撇去浮末……盖上盖子，按电饭锅的保温键，焖30分钟左右…

15. 时间到，打开盖子看看……勺子放在上面不会落下，哇😯，凝固了……舀一勺看看，也挺嫩滑！…尝一下，味道也挺好的，跟生汁再煮的味道没啥差别啊……我也搞不明白，教程里为啥都说只能用生豆汁………😜