清凉薄荷蚕豆糕
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诶哟之前做豌豆黄剥豆子剥得要疯了,今天做蚕豆糕,去皮就方便多了,个头大就是好,哈哈。不过蚕豆豆腥味有点大,可以放点炼乳神马的。我爸妈很喜欢蚕豆的本味,所以做法基本跟我做绿豆糕差不多,就是炒得不够干,脱模的时候出了点意外 Orz
用料
去皮新鲜蚕豆 | 250g |
麦芽糖 | 45g |
冰糖粉 | 70g |
玉米油 | 60g |
薄荷 | 适量 |
清水 | 适量 |
清凉薄荷蚕豆糕的做法
新鲜蚕豆去皮,用清水浸泡几个钟头。
薄荷加水烧成浓汤。
蚕豆沥水,加入薄荷水,开水上锅蒸25min,焖5min。
加玉米油、冰糖粉在蚕豆沙里拌匀捣烂,放到料理机里打成泥。
中小火翻炒,加入麦芽糖,炒到干松的状态,我今天赶时间炒得还有点湿,要炒到手捏上去不粘手就好。每份35g,用50g的模子压,做了12个。
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