「薄荷清凉露」
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小时候爱吃薄荷奶糖。中学时尝过的第一杯奶茶就是市售的台湾薄荷奶茶。大学时最喜欢在窗台上养胡椒薄荷。薄荷,似乎关联着所有遥远而纯净的回忆。或许因为如此,我一直对薄荷情有独钟。
新鲜的薄荷叶买回家不易保存。加入纯朴黄冰糖,熬成糖浆,便可以存放很久。
无论是拌酸奶、奶茶还是其他各种饮品,都能增添一抹甜蜜的清凉。
用料
新鲜薄荷 | 30克 |
清水 | 500ml |
黄冰糖(我用的是市售细颗粒) | 50克 |
「薄荷清凉露」的做法
新鲜薄荷洗净。
与500ml清水一同放入锅中。大火烧开,转中火熬制水还剩200ml左右。
挤出薄荷叶中的汁液。将锅中的薄荷汁过滤。薄荷液便制成。
过滤好的薄荷汁与50g黄冰糖一同放入锅中。
大火烧开,待黄冰糖完全溶解在薄荷液中,调中小火。
继续熬煮至锅中出现大气泡。持续搅拌,感觉汁液已变晶亮变浓厚,关火。
待糖浆冷却70度左右,装瓶即可。
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