香甜易做的粘窝窝
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粘窝窝味道香甜,外形靓丽,金灿灿圆滚滚的模样,太适合新年的餐桌了!寓意吉祥富足!这个方子做法简单, 玉米的软糯加上大枣的香甜,味道很是讨喜!只是不能吃的太多,粘米不好消化,所以个头要做的小小的,精致又不伤胃。
用料
粘玉米面 | |
玉米面 | |
白糖(或者炼乳) | |
去核红枣(我用的张仲景的红枣,肉厚又很甜) | |
枸杞 |
香甜易做的粘窝窝的做法
粘玉米面和玉米面2:1的比例拌匀,加入白糖(或者炼乳、蜂蜜),倒入开水和面,用筷子搅拌成没有干粉的大颗粒。稍凉后揉成不粘手的面团。放在一旁盖上潮湿的屉布醒20分钟。水一定不要加多,不然蒸好的窝窝会变成饼,水一点一点加,才好控制。
去核后的红枣肉开水煮15分钟。枣肉捞出晾凉备用。枸杞凉水冲洗干净。
枣肉和枸杞加入面团中揉匀。将面团分成鸡蛋大小的剂子,做成窝窝。
每个窝窝下面铺上裁剪好的油纸,防止蒸好的窝窝粘在笼屉上。冷水入锅,上汽后蒸25分钟(这个根据窝窝的大小自行调整时间)。
粘玉米面的占比越多,蒸出的窝窝越粘也就越不好成型,2:1的比例蒸出来形状保持完好不会塌扁,口感也粘度适中。当然这个也可以根据个人口味调整比例。
小贴士
下次做的时候拍好步骤图再补发上来。
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