怎样熬出凝脂般的猪油（开酥用）

想酥做的好，熬猪油是很关键的一部分。猪油熬不好直接影响酥的口感甚至外形都会破破烂烂！这个菜谱放草稿箱很久了也没时间整理。眼看月饼季都来了 赶紧写好分享给大家，希望是及时雨啦！
用我这样的方法熬出来的猪油又香又嫩，色泽金黄 透亮，固体如凝脂般洁白。做各种酥类点心和月饼都可以。下个面条 混沌，炒饭什么的放点都好好吃。以前很排斥吃猪油，害怕脂肪高有害健康。专家最近又开始说了适量吃猪油对身体有益处！我喜欢猪油的香气😄～

用料  

怎样熬出凝脂般的猪油（开酥用）的做法  

1. 猪油用温水洗干净，切成小块放入锅中。加一小碗冷水约200克放入锅中，再加两片生姜薄片和一个小葱结一丢丢的盐。放这些东西熬出来油特别香，口感好不会有异味！当然你什么都不放也可以。

2. 全部材料都放入锅中了，开大火盖上锅盖烧沸腾后 揭开锅盖转中小火慢慢熬吧。

3. 之后全程中小火，全程不用盖上锅盖这样可以让猪油的腥味慢慢挥发掉。期间一定要经常用勺子翻动油渣，以免受热不均匀和糊底。

4. 慢慢的你可以看到猪油越来越多，颜色越来越金黄色！

5. 待到油渣色泽金黄和猪油透亮就可以关火了。再熬就会发黑有苦味了。

6. 如果开酥用就把猪油过筛下除去杂质。
   如果做菜吃就直接把猪油襒出来就可以了。
   剩下的油渣可以炒青菜！可以做油渣面，做包子都是抢着吃的。就连那炸过的葱做葱油面也是极好的😄！

7. 过滤后的猪油放冰箱冷藏一夜就如凝脂般 细腻 闻着就跟香啊！好啦可以做各种酥啦！

8. 每次用剩下来的密封放冰箱冷藏保存可以吃很久！

9. 看看这油渣也香的诱人吧😄！

小贴士

不要买猪肥肉哦，是猪板油！！！
猪油一定要用温水洗干净了，切的小的熬的快。这个水量你要根据猪油的量来加。加多问题不大就是熬的时间长点。
注意熬的过程中要经常用勺子翻下锅。
熬好的猪油色泽金黄透亮！