【芋泥罐罐】私房爆款,不用烤箱的千层蛋糕,芋泥脑袋狂喜!
罐罐蛋糕这两年在私房还挺火的,前有抹茶罐子,后有芋泥罐罐,罐罐挡住侧面,千层皮封顶,这造型莫名就让人抱有莫大的期待...
一挖开看到这丰富的层次,芋泥脑袋直接幸福得惊呼出声:呜呜呜~香到锤墙~
今天的芋泥和之前的不太一样,毕竟是放在蛋糕里的,所以我调得比较润,用黄油、奶油和牛奶搭配着增加湿润度,奶香和芋香融合,味道抓人得很!
这样做出来的芋泥,状态和奶油接近,搭配起来口感也很好,软软绵绵的超级过瘾~
我这次用的是四寸的饼干盒子做模具,奶油和芋泥稍微抹平就很好看。
你们做也可以按照自己的模具来裁千层皮的形状,只要做到层层分明,颜值肯定耐打!
用料
芋泥: | |
芋头 | 600g |
黄油 | 60g |
砂糖 | 50g |
淡奶油 | 120g |
牛奶 | 120g |
紫薯粉 | 8g |
千层皮: | |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 60g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 160g |
奶油层: | |
淡奶油 | 300g |
砂糖 | 15g |
【芋泥罐罐】私房爆款,不用烤箱的千层蛋糕,芋泥脑袋狂喜!的做法
先来做芋泥:600g芋头蒸熟倒入碗中,加入50g白砂糖、60g黄油、8g紫薯粉,捣成泥状,用芋头余温将黄油融化,然后加入120g淡奶油慢慢翻拌均匀
再加入120g牛奶调整湿润度(这里应该是有黏性的哦!状态不够可添加适量牛奶调整)做好的芋泥盖上保鲜膜,放一边备用
接下来做千层皮:碗中磕入两个鸡蛋,加入30g砂糖搅拌均匀后,倒入60g低筋面粉,手动打蛋器搅拌均匀
分次添加160g牛奶,慢慢搅拌成液体状态,然后加入30g融化的黄油,混合均匀即可
千层锅预热,用厨房纸巾沾油,均匀地抹在锅的表面,然后倒入一勺粉浆,晃开,等到饼皮颜色变深,中间鼓起泡泡即可出锅。
做好的千层皮放凉备用
碗中倒入300克淡奶油、15g白砂糖,打蛋器搅打至8成状态,然后把奶油和芋泥都装入裱花袋中备用
罐罐中垫上油纸,先放入一张千层皮(修剪成模具大小),然后挤入一圈奶油,抹平后再垫入一张皮,一层奶油,稍微抹平
然后挤入厚厚的芋泥,抹平后,继续操作,基本就是两层奶油、千层皮,中间隔一层厚芋泥、千层皮。
也可以根据自己的喜好调整层次。做好的罐罐放入冰箱冷藏定型后就可以吃啦!
用罐罐装着的千层蛋糕,看上去憨憨的又很可爱。
芋泥和奶油藏在千层皮下面,香味透过N层的阻挡,却能准确无误地瞄准鼻尖,让人无处可逃。
一勺擓到底,那手感十分让人上瘾,芋泥绵绵地吸着勺子,仿佛不舍得分开。
送入嘴里,千层皮细腻Q弹,芋泥沙软细腻,芋香爆炸似的遍布整个口腔,连奶油都浸透着满满的香味,一口下肚,齿颊留香。
小贴士
1、芋泥和奶油的配方都是两个罐罐(4寸 直径13.5cm)的量,千层皮为了好操作所以是一个罐罐的量哦!
2、千层皮部分的材料一定要是室温的
3、做好的罐罐可以密封冷冻一周,密封冷藏2天。
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