浓郁爆浆、软糯拉丝的可可大福
来源:菜肴屋 阅读:3.18W 次
太好吃了太好吃了,一定要试试,第一次做就成功了😃,而且这个方子加了个人的一些小技巧,提高成功率~
用料
夹馅 | |
奶油奶酪 | 125克 |
淡奶油 | 95克 |
细砂糖 | 15克 |
外皮 | |
水磨糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
可可粉 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 15克 |
熟糯米粉 | 15克 |
浓郁爆浆、软糯拉丝的可可大福的做法
将夹馅材料:软化的奶油奶酪+淡奶油+细砂糖全部混合均匀,打蛋器低速打至浓稠。放在一个裱花袋里,冰箱冷冻3小时。
ps:很多人分在了6个袋子里,我觉得没什么必要😁先在锅中烧着水。将外皮材料除黄油、熟糯米粉外全部混合,粉类材料最好过筛一下,不然会有很多颗粒,搅拌均匀后再过筛到另一个碗里,滤出颗粒,碗上盖盖子或耐高温保鲜膜,大火蒸20分钟。到点后取出放入黄油,待不烫手时揉匀,粘手是一定的,后面加入手粉就好了💪
将揉好的外皮称重分成六份,每分一份在炒糯米粉的锅里滚一圈儿(炒糯米粉的步骤在小贴士👇),全部完成后在案板上撒点熟粉,开始用擀面杖擀成圆形,放在小碗里,我用的是做雪媚娘的中号碗。拿出冷冻过的奶油奶酪,将裱花袋剪一个口,不好挤可以剪大一点,然后开始挤在里面,封口捏紧,再将多余的剪掉,倒扣过来,一个个完成后在表面筛一层可可粉就完成啦!
可以任意+水果哈,内馅更加丰富~
一个个胖乎乎的大福~(有一个已经被吃掉了
超级软糯拉丝,赶快试试吧!
小贴士
炒熟糯米粉:将15克糯米粉放入锅里开小火炒,不停的搅拌,直到微微变黄有香气就OK了,总时长不过一分钟那样,可以一次做多点留着下次用😋
热门内容
大家都在看
最近更新