紅麴滷豬脚

肥而不腻的豬腳飯啊，太好吃了，我喜歡炖的软烂的那種，拌飯吃非常好吃，所以我用电饭煲炖，多的湯汁可以滷其他的。

用料  

紅麴滷豬脚的做法  

1. 🍳炒冰糖色（炒多點裝瓶下次用）
   🔸冰糖100g 水50cc，炆火炒焦糖色
   🔸开水75cc，加入拌勻关火
   ⛔適合各種炖肉方便使用

2. 🍳汆燙豬脚
   🔸豬脚500g 放入冷水，煮滾在煮1分鐘，热水洗淨

3. 🚩准备食材
   1️⃣月桂葉1片 八角1個 桂皮1塊 丁香3粒 姜末10 蒜末10 蔥白末10 乾紅椒2g
   2️⃣花雕酒50cc
   3️⃣生抽1大匙 老抽1茶匙 蠔油1大匙 冰糖色1大匙 白酱油1大匙 白胡椒粉1小匙 紅麴粉2g

4. 🍳開始料理
   🔸油1大匙，热油
   🔸下入［食材1️⃣全部］，爆香
   🔸下入［食材3️⃣全部］，煮滾
   🔸下入［食材2️⃣］，煮滾

5. 🔸下入汆燙过豬腳，两面煮上色

6. 🔸倒入开水500cc，煮滾
   🔸在將整锅料倒入电饭煲［煮粥鍵1.5～2小時

7. 放了一晚非常入味

8. 湯汁拌飯超級贊的

小贴士

豬脚炖好，湯汁会多出來，我都是用来滷油面筋塞肉，滷腐皮肉卷，滷獅子头，滷雞蛋，非常美味。