葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)
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买瓶矿泉水,水倒出来一些喝,瓶子直接当发酵瓶用。看到有的人用乐扣玻璃瓶发酵爆炸,太可怕了,不要轻视发酵的力量啊!安全第一
用料
葡萄干 | 30克 |
矿泉水 | 90克 |
葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法
首先消毒容器,放入烤箱120度烤15M,(可参考)或者用酒精消毒,待酒精完全挥发后使用。
也可以像我一样用矿泉水瓶。倒了部位水,加葡萄干。(这里加入水的重量加葡萄干重量一共是120克)
盖保鲜膜,膜上扎几个孔,室温放置,最适宜的温度是28~35度。
温度不适合的季节推荐发酵箱或者酸奶机。每天摇晃几次避免发霉。
天气热了,大概2天就可以发酵好。
酵母液的所有葡萄干全部浮起来,而且开始直在冒小汽泡,打开盖子,有葡萄酒味
可以倒出一部份去做天然酵母,并不用过滤果干。(培养见天然酵母宝宝养成记:)
剩下的酵母液可以冷藏存放4-5个月,里面的葡萄干不需要滤掉,在做酵种时也会用上它们。每个月打开瓶盖换气一次并加入一小勺砂糖以保持酵母种活力。
用完不用洗瓶子,继续续瓶泡葡萄干
小贴士
瓶子保证无油就可以
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