淡奶油版提拉米苏
来源:菜肴屋 阅读:3.05W 次
网上看了无数配方,最近迷上了研究提拉米苏,看了无数个配方,有加了淡奶油也有加蛋清的,也有加吉利丁片的,还有都不加的传统版……各种比较之后,由于没买无菌鸡蛋,还是选择了加淡奶油的,操作都很简单,就是各种搅。不需要加吉利丁片,就这样就可以很好凝固的。
用料
手指饼干 | 1包(只用上了一半) |
马斯卡彭 | 250克 |
蛋黄 | 2-3个 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
咖啡酒 | 10克 |
咖啡液 | 适量 |
淡奶油版提拉米苏的做法
1、三个蛋黄加上白糖,隔热水加热不停搅拌打发,至液体发白膨胀,加入5克左右的咖啡酒(可加可不加)
2、室温软化的马斯卡彭奶酪,加入蛋黄液,搅拌均匀
3、打发150克淡奶油至七八分,不要太稀也不要太过,和刚混合好的马斯卡彭糊搅拌均匀
4、手指饼干蘸取冷却的咖啡液,正反面各三秒
5、平铺一层在盒子底部,再加一层奶酪糊,再一层饼干,一层奶酪糊
6、冷藏4冰箱冷藏小时左右,我冷藏了一晚上,因为晚上吃不下了
7、拿出来撒上可可粉,完事
小贴士
⚠️鸡蛋隔热水加热过程中注意不要太高温,整成蛋花了,要全程搅拌。
⚠️酒不要倒多了,不要问我为什么知道的,第一次怕没酒味,酒倒多了,我吃了一口,顿时有点晕,[笑哭R][笑哭R]后劲有点大……不能接受酒味的就可以不用加,我觉得影响不是很大。
⚠️饼干不要泡太久,但是也不要蘸一下就完了,正反面差不多三秒吧,我第一次做完饼干就有点干,没有和糊融合好。
都是翻车的教训啊!!!
热门内容
大家都在看
最近更新