杯装提拉米苏（无淡奶油无烈酒）

没有淡奶油的低脂杯装版~

用料  

杯装提拉米苏（无淡奶油无烈酒）的做法  

1. 黑咖啡用尽量少（！）的热水（开水也行）调开，放置冷却备用。马斯卡朋芝士隔温热的水（别太热）稍稍软化至比较容易搅拌。。

2. 蛋黄糊。
   鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入马斯卡彭芝士中，搅匀至顺滑。

3. 蛋白霜。
   蛋白盆要基本无油无水，其中加入白砂糖打发到硬性发泡（提起有直立尖角！）。

4. 蛋黄糊和蛋白霜切拌（！）均匀成奶糊。

5. 手指饼干浸一下浓的黑咖啡，立即取出。按照“一层手指饼干-一层奶糊-手指饼干-奶糊”的模式放入杯子中。冷藏四五个小时到基本凝固，筛可可粉或者洒黑巧克力碎，再抓一小撮咖啡豆即可。

小贴士

1，提拉米苏的关键就是马斯卡朋芝士，其他的方面（比如咖啡酒还是朗姆酒+黑咖啡还是只用黑咖啡，手指饼干还是海绵蛋糕还是戚风蛋糕）都没有这个关键；

2，要是实在没有马斯卡彭芝士，可以这样代替：45g淡奶油（不要低脂）挤进去5g新鲜柠檬的汁水，淡奶油从液体变浓稠，然后把浓稠的淡奶油和200g奶油奶酪混合均匀即可；

3，咖啡豆可以省略，不是必须，但是咖啡豆真的非常提味，虽然没有吃到肚子里面，含在嘴里面的咖啡豆和奶糊还有浸了黑咖啡的手指饼干真的非常搭配；

4，混合蛋黄糊和蛋白霜的时候参考戚风蛋糕的方式切拌。这是单人份，如果做得更多，则取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再把混合物和蛋白霜混匀；

5，一汤匙白砂糖是12-13 g，一汤匙半大约20 g，两汤匙大约25 g;

6，打发蛋白硬性发泡大胆打，打到最高速开始浓稠、打蛋器能画出来羽毛一样的痕迹再转中速就行；

7，提拉米苏本身就是用生鸡蛋做的，所以吃多少做多少吧，不要多做。