香草-焦糖-布郎尼-冰激凌
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用料
奶油专用冰激凌糖粉 | 200 g |
牛奶 | 190 ml |
咖啡奶,14%脂肪,160 | ml |
香草豆荚 | 1根 |
布郎尼 | 125 g |
黄油 | 10 g |
糖 | 30 g |
牛奶 |
香草-焦糖-布郎尼-冰激凌的做法
A. 将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机
B. 加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟
C. 将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里
D. 布郎尼切切碎
E. 将打好的冰激凌倒入容器里,加入布郎尼,用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后,即可
F. 准备吃冰激凌的时候。取个小锅,将黄油融化
G. 然后加入糖,慢慢搅拌,直到糖变色
H. 我这个小锅是铁的,非常传热,所以此时关火,一小勺一小勺地加入牛奶,搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20 ml-30 ml的牛奶
I. 将焦糖汁淋在冰激凌上,即可
小贴士
1. 这里用了咖啡奶,因为这个奶的脂肪含量比全脂奶(3.5%)更高,也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶,总量350 ml就好了。
2. 焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态,不好取,不好用,口感也不好了。
3. 香草豆荚买不到的话,当然也可以用香草糖来代替。
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