雪崩之冰淇淋夹心
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配方借鉴下厨房哈尼k克的懒人冰淇淋,有做改动,仅供参考。
用料
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 50g |
纯牛奶 | 50g |
奶油 | 200ml |
海盐 | 2小撮 |
香草精 | 1.25ml |
雪崩之冰淇淋夹心的做法
a.蛋黄2个➕50g砂糖用打蛋器打发,打到浓稠发白。
b.牛奶加热到微微沸腾后分次加入打发好的a中,每倒一次都要搅拌均匀。
c.把混合好的b继续倒回奶锅用小火加热,用手持打蛋器一直搅拌到浓稠状态出锅冷凉待用。
d.待c完全冷却后,准备200ml淡奶油加入2撮海盐打发到8分发,即裱花状态,加入香草精,接着倒入完全冷却的b继续打发到8分发,装进裱花袋进冷冻室4个小时以上待用。
冰淇淋一定要变得浓稠后再挤到戚风里。不是冻硬哦。天热的话挤完可以连蛋糕一起放冰箱冷冻半小时,用之前再拿出来淋面。
冰淇淋怎么放进去的,额,在戚风掏个洞。然后用裱花袋挤入冷冻变稠的冰淇淋。
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