椰汁芋圆西米糖水

用料  

椰汁芋圆西米糖水的做法  

1. 提前一天根据水妈妈包装袋上的做法处理西米:把西米稍微用清水洗一洗。然后锅中装入较多的水，待水烧开之后，放进大西米煮15分钟，然后关火让西米在锅中焖过夜，约12小时。（大西米需要处理的时间较长，可以根据个人喜好改用比较容易处理的小西米。）大火煮西米的过程中要注意不停地搅拌，以防西米会粘锅。

2. 第二天再锅中加入适量的清水，把西米搅拌均匀后再大火煮15分钟。然后再焖20分钟，直到西米全部变至透明为止。

3. 将西米从锅中捞出来，放在另外一个装有清水的容器中冷却。然后再重复这个动作两次。然后倒掉容器中的水，西米沥干水备用。处理好的西米像珍珠那样晶莹剔透。

4. 烧开另外一锅水，然后把芋圆倒进去，然后不停地搅拌。煮到芋圆全部浮起来后关火。接着把芋圆从锅中捞起来，放进装有清水的容器中冷却。重复此动作两次，然后沥干芋圆的水分备用。

5. 把清水倒入锅中，待水烧开之后，加入冰糖煮至完全融化。

6. 接着将西米倒进锅中，搅拌均匀。

7. 然后倒入椰浆，再次搅拌。

8. 待材料沸腾后，将芋圆倒入锅中，然后搅拌至芋圆粒粒分开，沸腾后马上关火。

9. 椰汁飘香，芋圆软糯，西米Q弹，简直就是味蕾的高级享受。

小贴士

虽然处理西米的过程比较复杂，需要的时间也比较长，但是好东西是值得等待的。每包西米有500克，剩下的西米可以和仙草一起做奶茶烧仙草哦！