泰式甜品︱芒果糯米饭
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让人一口就爱上的甜品。饱吸椰浆的糯米,配上香甜的芒果肉,成为许多泰国旅行者的心头好。除了芒果糯米饭的做法,本文还会介绍它的两种好搭档——椰浆topping(浇头)与脆炸豆仁的详细做法。
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用料
1tsp=5ml、1tbsp=15ml、1cup=250ml | |
芒果糯米饭材料 | |
糯米 | 300g |
椰浆 | 3/4cup |
芒果 | 1颗 |
糖 | 4tbsp |
盐 | 1tsp |
香兰叶(选加) | 3片 |
椰浆topping材料 | |
椰浆 | 1/3cup |
盐 | 1/2 tsp |
水 | 1/3cup |
粘米粉(或淀粉) | 1tbsp |
脆炸豆仁材料 | |
去皮绿豆仁 | 1把 |
清水、油 | 适量 |
泰式甜品︱芒果糯米饭的做法
将糯米用水浸泡4小时以上,反复淘洗4-5遍,直到水变得清澈。
洗好的糯米放在铺好纱布的蒸锅上,沥水15分钟,将水烧沸后蒸40分钟。
蒸好的糯米备用。另起一锅,椰浆、糖、盐、香兰叶(选加)一起小火加热10-15分钟。
糯米、煮好的椰浆在一个大盆中混合,充分搅匀,静置10分钟。再次搅拌,再静置10争钟,让糯米充分吸收椰浆。(共20分钟)。配上芒果肉即可食用。
椰浆topping:
锅中加入椰浆与盐,小火加热煮至微微冒泡。清水加粘米粉搅匀倒入锅中,全程小火,一边搅动一边加热到topping变得浓稠时关火备用。食用时将topping浇在糯米饭上面。脆炸豆仁:
去皮绿豆仁用水浸泡一晚,要充分泡透,否则炸出来发硬。泡好的豆仁用小火炸至金黄即可。食用时撒在糯米饭上面,香香脆脆。成品
这道甜品的口感是入口香甜,随后有淡淡咸味。
小贴士
选择以下材料与椰浆同煮,可做成彩色糯米饭
新鲜香兰叶-绿色糯米饭
黑糯米-黑色糯米饭
姜黄-黄色糯米饭
蓝蝴蝶(蝶豆花)-蓝色糯米饭
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