芒果糯米糍：你侬我侬，忒煞情多

光是听这个“糍”字，记忆就倒回到童年的糖心糍，软软糯糯的糯米粉皮，包裹着满满的片糖粉与炒花生米，咬一口先是弹牙，然后舌尖触到片糖粉，再慢慢嚼碎香脆的花生米，一天就已经很满足。
那是童年中比较深刻又奢侈的零食。长大后有了自己能随便花霍的钱，却再也吃不到这样的幸福甜蜜。
糯米糍的原理和糖心糍比较相似，而其实好吃又能搭配糯米皮的馅并不多，芒果应该是最理想的，不管是颜色、质感还是口味上都让人垂涎欲滴。
芒果必须要挑熟透甜的，一口咬下去才有满满的幸福感。做好的糯米糍还必须冷藏，凉到内里放到嘴里才舍不得吞下去。
吃糯米糍的感觉，或许真像古诗描述的一样，“我泥中有你，你泥中有我”，就是这般如胶似漆，酸酸甜甜，沁人心脾。
椰蓉是自制的，可以参考我前一篇菜谱。

用料  

芒果糯米糍：你侬我侬，忒煞情多的做法  

1. 把除芒果和椰蓉外的材料混合搅拌均匀成糊；

2. 把糊过筛两遍；

3. 在蒸盘上盖上保鲜膜，然后放进烧开的锅里蒸20分钟；

4. 把芒果切成约一节手指大的粒；

5. 蒸好后的米糊呈半透明状；

6. 用小勺子翻拌一下放进冰箱冷藏至凉；

7. 挖一勺能包裹住芒果块的量的米糊，并用手捏成饼胚的样子，在上面放上一块芒果包裹好；

8. 把包裹好后的团放椰蓉里滚一滚就成糯米糍了，冷藏后风味更佳。

9. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

16. 成品7

17. 成品8

18. 成品9

19. 成品10

小贴士

1、糯米粉和水的比例比较严格，水多了太稀做出来的成品很软塌，水少了又太硬口感不好；
2、芒果块我沿袭一向的习惯切成菱形了，实际上宜小不宜大，而圆不宜尖才好包裹，也更好填满；
3、成品糯米糍可以冷藏至次日吃，凉透了的口感更好。