花样贝果|香肠贝果面包卷

南方还在开空调，北方已经守着暖气不想出门了。

天一冷，就想吃点硬菜。今天路上还在念叨着突然想吃手抓饼。这不，卷根烤肠，凑合凑合弄个面包卷吃吃骗一下自己好了。

面包体是贝果面团，吃起来是偏韧的口感，不是松软款的面包卷。但是贝果做起来真的非常快。除了卷的香肠，面团材料里就没有其他油脂了。不喜欢这个口感的可以回避

材料配方是8个量

用料  

花样贝果|香肠贝果面包卷的做法  

1. 材料中除了热狗肠，都丢进厨师机。低速混合成团后转中速，揉成光滑面团(水量南方同学操作时可先预留出10g，北方冬天实在太干燥了)。覆盖保鲜膜，松弛3min

2. 松弛好的面团分成8份后滚圆，覆盖保鲜膜继续松弛3min(北方同学可以喷一点水再盖)

3. 松弛好的面团擀长后翻面，转成横向

4. 卷起，收口处捏紧

5. 收口向下，覆盖保鲜膜。继续松弛3min

6. 松弛好的面团揉搓成大概35cm左右的长条。(搓的时候如果有回缩就丢回去继续松弛)

7. 来，裹上。两端要压在里面。不然发酵，煮，烤的时候都容易散开

8. 放在裁好的油纸上，发酵箱设置38℃，发酵30min

9. 半锅水+蜂蜜，加热至锅底出现细密气泡时(不是烧开！！！）。拎着香肠一端，把面包卷扔进去，上下翻动煮30s。发酵好的面包卷即使卷了香肠也是可以漂起来的。如果扔进去就沉底了，发酵不到位，丢回发酵箱继续发酵。

10. 控控水捞起来 ，摆在烤盘上。因为贝果面团里糖量非常非常少，所以煮贝果的水里糖加多少主要影响的是表面上色程度和光泽度，不用问我具体加多少克。

11. 放入提前预热好的烤箱中层，转190℃，烘烤17分钟。中途烤盘调换一下方向，确保上色均匀。出炉放置，还有余温时装袋密封。