贝果,时髦面包吃法,每天不重样!
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今天教大家做一款长得很像甜甜圈的面包:贝果(Bagel)。这种源自东、中欧犹太地区的传统食物,在北美和欧洲其他地方现在也很流行。贝果制作最特别的是先煮后烤,吃起来口感很扎实,人们很喜欢用它替代面包,跟奶油、果酱或生鲜果蔬等随意搭配,做成花样繁多的三明治、汉堡,是很时髦的吃法。
用料
高筋面粉 | 950g |
麦麸 | 50g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 15g |
酵母 | 8g |
植物油 | 30ml |
净水 | 550ml |
麦芽糖、坚果 | 适量 |
贝果,时髦面包吃法,每天不重样!的做法
食材:高筋面粉950克,麦麸50克,白砂糖40克,盐15克,酵母8克,植物油30克,净水550毫升,麦芽糖、坚果适量;
将950克高筋面粉、50克麦麸倒入搅拌机,加入15克盐、8克酵母、40克糖,拌至均匀;
倒入550克水、30克植物油,搅拌约8分钟,无颗粒状态后,覆上保鲜膜,常温下醒发30分钟;
切分称重,每份约120克,揉成小球,常温下醒发20分钟;
用擀面棍擀开,卷成棍条状后放入醒发箱中15分钟,粘合底部,卷成圆,15分钟。
奶锅烧水,快要煮沸时加入麦芽糖,贝果放入水中煮1分钟,翻面再煮1分钟;
取出后放置晾网上,过滤多余水份,刷上蛋液,裹上坚果粒;
烤箱预热200~240度,烤制13分钟;
出炉后晾冷,中心温度和室温相同即可食用。
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