手工蓝莓冰淇淋
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用料
| 自制蓝莓酱 | 100克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
自制蓝莓酱
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材料
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牛奶加盐小火加热，关火
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蛋黄打发至轻微发白
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蛋黄液倒入牛奶里，继续小火加热，时不时可以离火搅拌，避免成蛋花，搅拌至浓稠即可
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蛋黄糊过筛，彻底冷却
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淡奶油加糖
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打发至清晰纹路
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蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌均匀
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加入蓝莓酱
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翻拌均匀
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翻拌好后再继续打发至有纹路，这样做是为了口感更细腻和成品没有冰渣
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倒入模具
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震出气泡
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盖上保鲜膜，冷冻一夜
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成品绵密，无冰渣
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