酸奶紫薯餐包

今天午饭有失水准～😔
大雾霾+起晚了～😤
脑袋晕沉沉的……🤕

为了感谢吴先生远渡重洋为我背来的厨师机～🤗
特意烘了这一炉～🍞

祝大家周末愉快😘

用料  

酸奶紫薯餐包的做法  

1. 面粉，酵母，糖混合均匀

2. 牛奶，酸奶，鸡蛋搅拌均匀，放在暖气上，恢复室温

3. 液体+固体，放入厨师机。开始搅拌，刚刚开始速度要慢，不然你就成白毛女啦～

4. 搅打光滑后，完成第一次揉面，到目前为止，面团不出膜，只是柔软的面团

5. 加入盐和室温黄油，继续揉面，直至揉出“手套膜”

6. 盖保鲜膜，室温发酵，1～1.5小时

7. 发面的时间，正好可以做紫薯馅，我今天是用的迷你紫薯，微波炉高温10分钟就可以熟透，去皮碾成泥，加入炼乳和奶油奶酪

8. 分成16等份

9. 我今天的发酵室温是28-29℃，时间65分钟，手指蘸面粉，穿透面团，周围没有回缩，成功

10. 面团分成16等份，包入紫薯馅。烤箱放热水，再放入面包胚，进行二次发酵，直至面团体积膨胀2倍

11. 二发完成，刷鸡蛋液，撒芝麻，燕麦。烤箱预热180℃，面包覆盖锡纸，烤40分钟，拿掉锡纸，烤5分钟上色

12. 完成啦～转移到烤架晾凉

小贴士

个人建议大家盖着锡纸烤，不然颜色不太美～我还是喜欢偏浅色的～
还有今天贪心，馅太大了，有点儿露馅……大家还是少放点吧

最后～祝大家12月快乐～年底压力大，尽量开心点😊