紫薯餐包
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个人尝试记录
用料
| 高筋面粉 | 310克 |
| 乳清 | 140克 |
| 紫薯泥 | 70克 |
| 耐低糖干酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 5克 |
| 黄油 | 10克 |
| 麸皮 | 10克 |
紫薯餐包的做法
除黄油外所有材料搅拌至无干粉
盖保鲜膜醒20M
加入软化的黄油
揉至薄膜
盖保鲜膜醒发至两倍大
排气后均分成6份滚圆（冬天可松弛10M）
烤箱放一碗热水32度发酵40分钟
刷薄面粉水撒芝麻
烤箱预热190度烤20M（上色满意盖锡纸）
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