紫薯虾仁包
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精心为宝贝制作每一天的爱心早餐
用料
虾仁 | 500克 |
猪肉(肥瘦相间) | 500克 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
姜粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
鸡粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
葱姜水 | 200毫升 |
胡萝卜 | 1根 |
香葱 | 100克 |
香油 | 50克 |
姜末 | 5克 |
甜玉米 | 1根 |
糖 | 2勺 |
面粉 | 900克 |
酵母 | 5克 |
糖(加入面粉的) | 5克 |
水(加入面粉的) | 420克 |
紫薯粉 | 50克 |
紫薯虾仁包的做法
将猪肉剁成肉末
胡萝卜切成小丁,甜玉米焯水半熟切成小粒放置在旁边,
在肉馅里加入生抽,老抽,蚝油,鸡粉,生姜粉,花椒粉,白胡椒粉,盐,糖,几片生姜切丝,香葱切碎倒入开水200毫升浸泡一会,泡成葱姜水,稍放凉后分次搅打入肉馅里,顺时针方向搅拌均匀,直到肉馅里的水分完全吸收
肉馅加入葱姜水搅拌上劲后加入胡萝卜丁和玉米粒搅拌均匀
肉馅内加入适量葱末,将热油浇在葱末上翻拌均匀,放置一边备用
面粉加入酵母,糖,水揉成光滑面团,温暖处发酵至两倍大小
将发酵好的面团分成均匀大小的面剂,每个面剂按扁擀成周边稍薄中间稍厚的圆形面片就可以包包子了
包子包好放入锅内二次醒发(蒸盘上可以刷一层薄薄的油,这样蒸好的包子不粘蒸盘),醒发十到十五分钟,看包子稍有变大,包身轻盈,就可以开始蒸包子了。注意:水开后再放入蒸盘开始蒸包子,肉包子蒸15分钟,时间到后别急着开锅,在锅内焖4分钟再将包子取出,这样包子不会回缩。
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