蜂蜜蛋奶冰淇淋

用料  

蜂蜜蛋奶冰淇淋的做法  

1. 蛋黄打散，倒入牛奶混合均匀，再加入淀粉，混合至没有颗粒。点小火加热，期间需要不停地搅拌，避免糊锅。一直煮到蛋奶液浓稠变厚

2. 煮好后的蛋奶液上蒙一层保鲜膜，防止表皮风干结块。把小锅放进冷水里降温冷却

3. 蜂蜜倒入冷却后的蛋奶液中，充分混合均匀

4. 淡奶油从冰箱冷藏室中取出，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍

5. 先取一小部分淡奶油与蛋奶液混合均匀

6. 再将混合物倒回淡奶油中，与淡奶油充分混合

7. 搅匀后，倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻4小时以上。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣

小贴士

1.蛋奶液可以煮得厚一些，像卡士达酱那样厚也没关系，因为拌入蜂蜜后蛋奶液就会变稀。如果不喜欢蜂蜜的口味，可以把蜂蜜换成80克白糖（只是热量又高了一些）。如果换成白糖的话，就不需要煮得那么厚，到酸奶那样浓稠即可。
如果用白糖代替蜂蜜，可以去掉配方中的淀粉。淀粉主要是用来增加浓稠度的。
2.如果用的是雀巢淡奶油，可以比较不好打发。在里面加一大勺全脂奶粉，就容易得多了。
3.冻好的冰淇淋会很硬，所以在食用前，先放室内5-10分钟回温，口感会更好。