栗子冰激凌
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用料
| 全脂牛奶 | 250g |
| 淡奶油 | 90g |
| 蛋黄 | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| 栗子泥 | 120g |
| 糖渍栗子 | 50g |
| 黑朗姆酒 | 一勺 |
栗子冰激凌的做法
将所有材料称重备好
![栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第2张]( "栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第2张")
牛奶和30克淡奶油煮沸离火，蛋黄和砂糖打发至发白，将加热后的牛奶缓慢倒入蛋黄中并用打蛋器充分搅匀，倒入锅中已小火加热
![栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第3张]( "栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第3张")
加热搅拌成浓稠状如图，手指在刮刀上能画出分界线状离火，加入剩余淡奶油降温
![栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第4张]( "栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第4张")
将蛋奶酱过滤倒入栗子泥中用蛋抽打匀，放凉后加入朗姆酒
![栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第5张]( "栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第5张")
栗子泥我用的是有糖的，如果你们自己做无糖的，就将配方中砂糖调整为100克
![栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第6张]( "栗子冰激凌的做法步骤图，栗子冰激凌怎么做好吃 第6张")
将蛋奶液倒入冰激凌机里按机器使用完成制作
如果没有冰激凌机就将最后的淡奶油打发至8分最后加入栗子奶油里切拌均匀后倒入磨具
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