冰淇淋糯米糍

每年夏天我都会带给大家几款好吃的冷饮或冰淇淋，今天和大家分享三种冰淇淋糯米糍的做法，喜欢的朋友快来看看吧

用料  

冰淇淋糯米糍的做法  

1. 准备冰淇淋食材。

2. 准备饼皮食材。

3. 樱珠去核，切成4瓣。分离蛋黄和蛋白。

4. 将蛋黄、糖粉、奶油奶酪放到一个耐高温的碗中。

5. 将海盐和香草精放到一个耐高温的碗中。

6. 隔水加热并不停搅拌直到蛋黄颜色变浅，状态有些打发。然后把隔水加热的碗拿下来继续打发，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失，冷却到体温温度后再使用。

7. 将淡奶油打发成呈现清晰的纹路。

8. 将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀备用。

9. 取1汤勺tbsp牛奶

10. 融化草莓粉和色素。

11. 取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。

12. 将冰淇淋糊平均分成三份，一份加入榴莲果肉搅拌均匀装入盒中；

13. 另一份加入草莓牛奶搅拌均匀装入盒中，顶部放上樱珠搅拌一下；

14. 最后一份加入抹茶牛奶搅拌均匀。

15. 装入盒中，顶部放上果酱，稍微搅拌划出漂亮的纹路。

16. 将三盒冰淇淋糊放入冰箱冷冻直至固定。

17. 取1汤勺tbsp牛奶融化草莓粉和色素，取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。

18. 糯米粉①，玉米淀粉，糖粉，牛奶和融化的黄油倒入碗中。

19. 搅拌均匀，平均分成三份。

20. 其中一份加入抹茶牛奶搅拌均匀；

21. 另一份加入草莓牛奶搅拌均匀；

22. 最后一份保持原色。将三份糯米糊放入开水锅中大火蒸20分钟。

23. 将糯米粉②放入炒锅中小火炒4-5分钟（不要炒黄），放凉备用。

24. 蒸好的糯米团放温后用手揉匀。

25. 备用。

26. 糯米团均匀分成25g的剂子，沾取适量熟糯米粉，擀成圆皮，将冰淇淋勺浸入水中片刻取出。

27. 挖适量冰淇淋。

28. 放入饼皮中。

29. 包圆收口后。

30. 放入纸杯模具中。

31. 软软糯糯特别好吃。

小贴士

1.  草莓粉和抹茶粉一定要先融化成液体再使用。
2.  淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏，打发奶油的碗最好放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。
3.  好的冰淇淋在食用时，最好先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。
4.  糯米团不能放的太凉，否则面团太硬不易操作。
5.  做好的冰淇淋糯米糍要放到冰箱冷冻保存，吃之前放到冷藏室解冻，等糯米糍质地稍微柔软后再食用。