顺滑低热量内酯豆腐巧克力冰激凌(快手无蛋无需搅拌)
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
全家人都有减脂需求,又渴望美食,于是我在参考了豆乳盒子,梦龙冰激凌的基础上,开发了这款低脂梦龙冰激凌,口感顺滑浓郁,无需搅拌。
用料
72%黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 4克 |
二倍蔗糖甜度赤藓糖醇 | 10克 |
(如果换成蔗糖) | (20克) |
奶粉(可不加) | 15克 |
内酯豆腐 | 0.5-1盒/ 192.5-385g |
可可粉 | 5-10克 |
顺滑低热量内酯豆腐巧克力冰激凌(快手无蛋无需搅拌)的做法
准备食材
黑巧克力隔水加热融化。
牛奶,可可粉,奶粉,玉米淀粉,糖醇,加到一起小火搅拌至黏稠。
小贴士:只要掌握比例--牛奶:玉米淀粉100g:4g,就可以做出黏稠状态的牛奶糊,其他都是调味,大家可以酌情变化。大约是这样,冒泡并且有纹理,就可以停火了,全程小火搅拌,大约需要2-3分钟。
加入黑巧克力酱,搅拌均匀,冷却到不烫手。
加入冰箱拿出来的内酯豆腐,可以给牛奶糊进一步降温。
打蛋器搅拌均匀。内酯豆腐无需提前打碎,打蛋器完全可以打的很顺滑。
准备冰盆
淡奶油冰上打发,无需加糖。打到6成发,有明显纹理就可以了。
把已经冷却的牛奶糊加入淡奶油中,翻拌均匀,可以装盒了。
我准备了各种小盒子,但是发现,冰格最方便用。
这是做好的状态。
球球的这个是右边的模具,插了一次性筷子做的。浅色的球球是奥利奥版本,见我之前的帖子。
内脂梦龙重量是梦龙的2倍,减少了25g巧克力的用量,热量不到梦龙的一半,口感增加了非常淡的豆香。
小贴士
除了黑巧克力和奶油的热量,别的热量可以忽略不记了。没有蔗糖,没有黄油,由于内酯豆腐的添加,相同重量的淡奶油情况下,比梦龙配方总体积增加了一倍。
老人和我家对减脂增肌无比在乎的小公举都表示满意!胜利✌
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