详细的纯素版印度奶茶chai latte, vegan
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Chai就是普通红茶的意思,用奶煮的茶(不加水)叫做doodh pati chai,我觉得这个比用水煮的茶更浓更好喝~Masala chai是加了香料的茶,通常也是印度北部最普遍的茶。当然在西方,香料茶就被简单叫做chai,加了奶泡的就借鉴拿铁叫做chai latte。
下厨房也有不少印度奶茶的方子,我就想整理个详细一点的,以供以后参考。
因为是纯素食,所以牛奶会用豆浆之类的代替。
用量为四人份,当然可以根据自己口味调整。
另需滤茶器、锅和搅拌勺,打泡器可选。
用料
红茶(阿萨姆或者锡兰散茶是最合适的,其它品种和茶包也可以) | 2大勺,或6包 |
绿豆蔻(必选!!!) | 6个,压开/掰开 |
丁香(推荐) | 10粒 |
肉桂(推荐,整根最好) | 2根 |
黑胡椒(推荐,整粒最好) | 2大勺 |
新鲜生姜(推荐) | 一块切碎 |
小茴香(可选) | |
香菜籽(可选) | |
八角(可选) | |
肉豆蔻(可选) | |
甜味剂(比如黑糖,甜叶菊,可选) | |
奶(豆浆,扁桃仁奶,等等) | 6杯(一杯240ml) |
详细的纯素版印度奶茶chai latte, vegan的做法
烘烤香料。把肉桂,黑胡椒,绿豆蔻和丁香放在锅子里小火烘烤差不多3分钟,有香味就行。
加奶和生姜,小火,3~5分钟。有些植物奶容易起泡或者烧糊的要注意一下。
关火加茶叶,盖好泡10分钟。可加甜味剂。
把香料和茶叶滤出来,留茶在杯子里。
如果要打奶泡的话可选打奶泡器,或者就放在一个瓶子里大力摇晃!
可以加上奶泡和肉桂粉装饰!
小贴士
香料我是在上海一家叫Abundance(五饼二鱼)的印度小店买的,质量可以。
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