波霸(珍珠)玛奇朵奶茶
在家闲出屁,一点点不开门....
用料
A波霸料 | |
木薯淀粉(不能换) | 200克 |
红糖 | 70-80克 |
水 | 130克 |
B玛奇朵料 | |
淡奶油 | 随意 |
细砂糖 | 奶油量10%左右 |
C茶底 | |
喜欢的茶叶 | 随意 |
水 |
波霸(珍珠)玛奇朵奶茶的做法
做波霸:
1.130g水中加入红糖,甜度根据红糖不同自己把握。红糖水煮到沸腾。
2.把沸腾的红糖水倒入木薯粉的盆中。
(必须是滚烫的水马上用!!边用筷子搅拌边倒,搅拌至木薯粉呈面絮状即停。这步没拍照片,网上找了一个)
3.和面至面团光滑不粘手
(此时很烫,可以带个手套。活成团后如果太干可以适当再加点开水)
4.搓圆子
(揉成条,切成比你想要的成品小一点的颗粒,一颗一颗的搓吧。没用到的用湿布盖上。搓好的撒一点粘粉)有的说会裂,这是我的成品,全部搓好都没有裂开。
保存:粘上粉,放密封袋里冷冻。煮波霸:
1.大火,水开下波霸,搅拌,盖上盖子。
2.沸腾,开盖,搅拌,转中火(20分钟,期间煮几分钟要搅拌一次,注意锅底)
3.时间到关火,开盖,搅拌,盖上盖子闷5分钟。
4.时间到开盖,倒入一些开水搅拌,把水倒掉一部分,留下能没过珍珠量的水,加入白砂糖(我加了2汤匙),浸泡30分钟。
5.整个锅坐入冰水中至整锅波霸冷却。
(也可以加冰块搅拌至冷却到常温)这是我做好的样子,如果煮的是全部200g木薯粉的量就按照我的时间。反之则煮的时间闷的时间略减少自己控制。
煮茶:
这边茶叶和水的量我没称,下次补,自己尝尝估计一下。
1.水和茶一起入,煮至沸腾,转中火再煮五分钟左右。
2.关火闷5分钟,滤出茶叶。
3.加白砂糖(这里的量自己感觉了,想喝几分甜,还要考虑奶霜里的甜度)打奶霜:
这边奶油按照大家自己的量来就好,我这边的量大概能做3-4杯一点点中杯奶盖。
1.250g淡奶油,分次加入25g细砂糖,打发(程度如图:表面纹路能保持一会再消失,能缓慢的流动)开始组装
波霸,茶底,奶霜
搅拌,太爽了...大红袍和四季春茶最爱。