庄氏独门奶茶
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正宗的英式奶茶就是:红茶水加牛奶,喝着总觉得奶香味不足;港式奶茶嘛又觉得有点腻。所以潜心研究调制出了一份最适合自己的奶茶方子,并慷慨拿出来分享给大家!
用料
川宁伯爵红茶(或锡兰红茶) | 8克 |
牛奶 | 200克 |
黑白淡奶 | 40克 |
朗姆酒 | 几滴 |
糖 | 15克左右(根据口味增减) |
水 | 560毫升 |
庄氏独门奶茶的做法
洗茶:用方子外的开水将茶叶浸泡三十秒,筷子搅拌几下后将水沘掉
锅里放入洗好的红茶,加入560毫升开水
边搅拌边加热,沸后略煮会,时间太短不够醇香,太长会发苦。关火后继续闷五分钟。(将茶香闷出来)
拉茶:把一个筛子放在另一个奶锅上面,将煮好的茶水从二十几厘米的高处往筛子里注入,这样来回重复三到四次。
这样做可以去除茶水中的涩味,最好用有尖嘴的奶锅,以免洒在外面。拉茶后的红茶水中依次加入牛奶和淡奶,搅拌均匀。
开火热锅至无水分,倒入几滴朗姆酒,并迅速将泡好的奶茶注入加了朗姆酒的奶锅内,加入白糖,开小火煮至奶茶微微冒泡就行了
一杯热气腾腾的奶茶☕️就煮好了。在冬日的暖阳下,喝着丝滑飘香的奶茶,追着小剧,安逸地享受着生活中的小美好。
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小贴士
1,红茶尽量选用川宁伯爵红茶或斯里兰卡锡兰红茶。我试过用其他很多种红茶,口味都不及这两种。
2,黑白淡奶最佳,其他淡奶油也可以替代。
3,由于选用的是纯种红茶,不建议有失眠症状朋友晚上饮用。
4,不建议用脱脂牛奶,也可以用牛奶代替黑白淡奶,但奶香味会不够浓郁。
总之,要做出好喝的奶茶,材料正不正很关键!