坚果咖啡脆糖

用料  

坚果咖啡脆糖的做法  

1. 咖啡粉、麦芽糖、细砂糖、红糖、淡奶油导入锅中煮沸，要持续搅拌，避免糊锅。红糖主要为了显色，没有红糖换成等量黑糖、黑藻糖、细砂糖均可。

2. 待锅内麦芽糖呈浓稠状，起泡，加入黄油和盐。黄油不需要软化，直接放入即可

3. 持续搅拌上述麦芽糖，直至成团。可以准备一小碗冷水，滴入麦芽糖，若凝固后酥脆，就可以加入巴旦木搅拌并盛出了。

4. 提前铺好油纸，放置麦芽糖，上面再盖一层油纸，用擀面杖推薄。若讲究形状，可以放入蛋糕烤盘整形。待麦芽糖稍微冷却（不烫手）就可以切开了，不然冷却彻底后切开会很容易碎。