咖啡酱大排
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这道咖啡排骨是去新加坡时吃到的,从里到外透着一股大家闺秀的气质!
浓郁醇厚咖啡以馥郁芬芳,邂逅滑嫩的排骨,并深情相拥,浓香缠绕的口感,让排骨凭添了几分浪漫与温情,想起来真让人不胜怅然。
在这个蒙蒙细雨的今天与大家分享这道惊艳又洋气十足的佳肴!
用料
大排 | 6块 |
咖啡粉 | 2包 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 8勺克 |
淀粉 | 2勺 |
淡奶 | 1勺 |
咖啡酱大排的做法
大排去骨整形后敲打
倒入生抽、老抽、糖、淀粉、全蛋液(酱肉类建议用全蛋液,色泽更好)
咖啡粉加水调匀后分3次加入(这样肉吸足水份后会更加嫩),腌制2小时备用
腌制好的大排煎到7成熟备用
7成熟大排的色泽
倒入上午油小火烧热,倒入酱大排的酱料,咖啡粉加水调匀后倒入一起煮沸,如果感觉酱汁不够浓,可以根据自己的口味加入老抽、生抽和糖
倒入备用的排骨一起收汁,然后勾芡,最后加入淡奶
淡奶一定要等勾完芡最后倒入,不但能使排骨更加香浓馥郁,还能松化肉感。
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