巧克力咖啡北海道戚风

方子改自君之的巧克力北海道戚风
不过真的很困惑为啥一个男孩子这么能吃甜的
正好消耗一下家里的咖啡粉
先放个图
之后在做的时候更新配比和过程

用料  

巧克力咖啡北海道戚风的做法  

1. 蛋清蛋黄分离 蛋清冷藏备用

2. 混合牛奶色拉油，搅拌至完全乳化。加入过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至出现小弯钩。蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀，再到回蛋白霜中翻拌均匀。

4. 烤箱预热（在打发蛋白之前就可以去预热了）烤箱中层155度40分钟（看自己家烤箱的脾气）我家的是60L的大烤箱

5. 咖啡卡仕达酱制作

6. 蛋黄加糖打发至蛋黄泛白（多打一会就行，没有要求打发什么的）。加入玉米淀粉搅拌均匀。

7. 牛奶加热至边缘出现小泡，倒入蛋黄糊中。过筛两次。再倒回锅子里开小火加热。不断搅拌至牛奶混合液浓稠。关火继续搅拌。

8. 放冰水里降温。冷藏备用。

9. 淡奶油加咖啡粉打至9分发。加入卡仕达酱搅打均匀。奶油卡仕达酱和挤入蛋糕体。

10. 开动吧