青梅酒&青梅露
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每年盛夏酷暑,若感觉有点轻微中暑,回家喝一杯青梅酒,解暑去腻。不会喝酒的可以泡杯青梅露,青梅也可以当蜜饯吃。
用料
青梅 10 | 斤 |
白酒5 | 斤 |
冰糖 1000 | 克 |
白糖 500 | 克 |
青梅酒&青梅露的做法
今年的青竹梅个头略小,成熟的青梅黄里透红,甜甜的梅香扑鼻而来。用粗盐搓洗青梅,用牙签剔除蒂,去除涩味。
洗好晾干的青梅,一层梅一层冰糖,再加入白酒,我是用53°的白酒浸泡,可以存放N年,如果度数太高,喝的时候可以加冰粒,口感又好又可以稀释酒的度数。
做青梅露的青梅要用牙签扎一下,容易入味又不会太皱。
一层梅一层冰糖。
最上面用白糖铺满。
封罐密封,记得经常看看,如果起泡就要排气。今年青梅露做一大瓶跟一罐,罐装的放冰箱。尝试不同的储存方法不同的口感。
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