柳橙果酱
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我不是个很爱吃果酱的人,总觉得水果中的维生素C在长时间煮的过程中全被破坏了。如果非要就着面包吃,柳橙果酱绝对是我的最爱,尤其是可以吃到柳橙皮的口感。家里做得肯定比外头的新鲜,且无添加。几颗橙子,就能做出好几罐果酱。制作的时候家里飘着浓浓的柳橙香气,好闻极了。
用料
橙子 | 500克 |
盐 | 2.5茶匙 |
糖 | 200克 |
柠檬汁 | 40-50克隨个人口味添加 |
柳橙果酱的做法
用叉子在柳橙表面均匀地叉洞,这样在水煮的过程当中,可以去除柳橙白色部分的苦涩味。
将柳橙放入锅中,加入约二分之一茶匙的盐,注入水没过柳橙煮开。盐可以帮助去除柳橙皮的苦涩味。
煮开后小火煮1到2分钟,倒掉煮过的水,重新加入盐及水,再次煮沸,同样的动作反复五次。
煮好的柳橙取出放凉,切开柳橙,可以挤出来一些果汁,切的时候才不会流失太多的柳橙汁
将枊橙切丝或切丁,不要太厚,如果有籽必须去除
将切好的柳橙放回奶锅中,加入糖,如果喜欢酸的口感,可以适量加入柠檬汁。
小火熬煮20-30分钟
煮至柳橙皮略透明状
装果酱的容器煮开消毒
将煮好的柳橙用均质机打碎
我喜欢留一些果皮,有颗粒的口感,也可以全部打成泥
将果酱倒入容器中,倒扣放凉。这样可以使罐子呈真空状态,使果酱保质期延长。
做好的果酱放冰箱保存。
小贴士
500克柳橙,约可做出680克果酱。
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