手工芒果果酱（2new）

芒果熟了吃不完怎么办？那就做成芒果酱吧！

用料  

手工芒果果酱（2new）的做法  

1. 将成熟的芒果洗净，用刀分离掉果核，并将带皮果肉切十字花刀，不要把皮切透了。

2. 顺着芒果生长弧度用勺子挖出果肉。

3. 芒果在我们这里卖到15.8元一斤，挖干净点别浪费。

4. 继续挖。。。。。有的偷懒没切十字花刀直接用勺子挖的。

5. 将芒果肉倒入不锈钢厚底小锅里面，加入白砂糖，挤入柠檬汁。

6. 用勺子搅拌均匀，盖上锅盖冰箱冷藏腌渍一晚，或12个小时。

7. （用糖腌渍一晚的芒果会出很多水儿，出的水儿量如果未盖住芒果果肉，可以加少许纯净水，不宜加太多，刚好盖住水果就行。）将小锅放到火上，大火煮开后，转小火继续熬煮，并不时搅拌，以免糊底。

8. 当果酱变得略有粘稠度，持续小火熬煮5分钟，记得整个过程一直保持不时搅拌。。。直到果酱变得浓稠，关火，趁热装入消过毒的玻璃罐里，盖上盖子并倒扣。

9. 诱人不？

10. 再来一张。

小贴士

♥判断果酱是否熬成？
取出少许酱汁滴在干净的盘子上，冷却后倾斜盘子，盘中果酱没有流动，呈现凝固状，就是熬好了。
♥怎样装瓶？
1.将玻璃罐，瓶盖，冷水一同入锅，加热煮沸消毒片刻，关火取出玻璃罐跟瓶盖倒扣在网架上晾干。
2.果酱熬成后，趁热装入玻璃罐中（装约八九分满），盖紧瓶盖，倒扣使空气下移至底部，冷却后就可以让罐子里形成真空状态。
♥怎样储存，及保质期多久?
当果酱装瓶后冷却到40℃以下就可以放冰箱冷藏保存了，因为不含防腐剂通常手工果酱不开封时可以冷藏保存两周到一个月左右，但开瓶后最好尽快吃完，注意且取用果酱时，必须用干净且干燥的勺子挖取。